nous sommes une équipe de professionnel au service du particulier. 

Qu’on se le dise, l’élevage de races à viande constitue un atout important dans l’équilibre de notre environnement et du paysage français.


   


    

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                       QUALITÉS NUTRITIONNELLES


Une saveur unique

brochettes-crues

Le Veau d'Aveyron et du Ségala donne une viande tendre et savoureuse de couleur rosée.
La chair tendre et juteuse garde sa consistance et son volume à la cuisson.
Le Veau d'Aveyron et du Ségala se cuisine de mille façons et s'adapte à toutes les préparations : grillé, rôti, poêlé, en sauce, en fondue ou à la broche


D'excellentes qualité nutritionnelles

La viande de veau présente une teneur modérée en lipides et de nombreux morceaux sont peu gras : la noix par exemple ne contient que 2,5 % de matières grasses. La viande de veau contient une majorité d’acides gras insaturés, réputés pour leur effet cardio-protecteur.
Elle est également source de zinc pour la croissance, de vitamine B12 pour la formation des globules rouges et de vitamine PP pour le bon fonctionnement cellulaire. Enfin, le veau apporte du fer héminique, forme la mieux assimilée par le corps, à l’inverse du fer présent dans les végétaux, les oeufs et les produits laitiers.

Source : Centre d’Information des Viandes (CIV).



Pour bien grandir : les enfants et adolescents présentent des besoins alimentaires accrus en protéines et fer !
• Pour avoir bonne mine : il contient des vitamines du groupe B et surtout la vitamine B12 présente exclusivement dans les produits d'origine animale !
• Pour avoir une alimentation équilibrée : condition essentielle pour assurer une croissance harmonieuse, un développement optimal et un bon capital santé à court et long terme 


 

 

Posologie de la vitamine B 12

Végétariens. Il est recommandé aux végétariens ne consommant aucun aliment d'origine animale ou enrichi en vitamine B 12 (levure Red Star ou boissons de soya enrichies, par exemple) de prendre des suppléments de B 12 (voir le tableau ci-dessous pour l'apport nutritionnel recommandé).

Note. Les suppléments de vitamine B 12, comme c'est le cas pour les autres vitamines du groupe B, sont mieux absorbés lorsqu'on les prend avec un repas.

Apport nutritionnel recommandé en vitamine B 12

Âge

Quantité
(µg* par jour)

de 0 à 6 mois

0,4 µg**

de 7 à 12 mois

0,5 µg**

de 1 à 3 ans

0,9 µg

de 4 à 8 ans

1,2 µg

de 9 à 13 ans

1,8 µg

14 ans et plus

2,4 µg

Femmes enceintes

2,6 µg

Femmes qui allaitent

2,8 µg

          µg        =    (Métrologie) (Physique) Symbole du microgramme, unité de mesure de masse du Système international (SI), valant 10 6 gramme.

 

        

   

                                      Abdelhakim Baadj 

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LA QUALITÉ DES VIANDE DE RACE         

Qu’on se le dise, l’élevage de races à viande constitue un atout important dans l’équilibre de notre environnement et du paysage français. En broutant l’herbe de nos vertes prairies, les animaux contribuent à maintenir et préserver ces espaces qui jouent un rôle environnemental et économique fondamental.

Biodiversité, qualité de l’eau, prévention des risques naturels, stockage de carbone, tradition et beauté des paysages français… : les bienfaits dont nous bénéficions grâce aux prairies des races à viande sont nombreux !

 La préservation de la biodiversité

Sous nos climats, les prairies constituent de grands réservoirs de biodiversité. Lorsque pâturent, les troupeaux de races à viande favorisent la diversité végétale, et leurs bouses enrichissent le sol. Il en résulte un environnement particulièrement propice à la biodiversité animale et végétale. Les plantes, haies et talus offrent des habitats très appréciés des insectes, oiseaux, rongeurs et autres mammifères sauvages. Les papillons vous le diraient : les prairies des races à viande sont parfaites pour butiner !

 Un impact positif sur la qualité de l’eau

Les prairies pâturées par les races à viande ne sont pas ou peu traitées. Elles fonctionnent également comme des filtres naturels : l’herbe, présente toute l’année, freine l’écoulement de l’eau, tandis que les racines fixent et dégradent, par leur activité biologique, les éventuelles substances qui pourraient être polluantes. Grâce au processus naturel de la photosynthèse, l’herbe de la prairie utilise le dioxyde de carbone (CO2) contenu dans l’air, l’énergie solaire et l’eau pour pousser

 La réduction des gaz à effet de serre

Sous nos climats tempérés, les prairies stockent dans leurs sols autant de carbone que ceux des forêts, et compensent en grande partie le méthane émis par les animaux lors de la digestion de l’herbe. Les prairies de nos races à viande participent ainsi à la réduction des gaz à effet de serre, et jouent un rôle actif de régulateur écologique ! Le stockage du carbone (C) dans le sol des prairies participe à la compensation des gaz à effet de serre émis par les ruminants. (méthane CH4)

 Les races à viande et le développement durable

Les races à viande et les prairies qui les nourrissent contribuent au développement durable de nos régions. Sur le plan environnemental, mais aussi économique et social : leur élevage permet le développement d’une activité économique dans des zones non cultivables ou peu fertiles, créant ainsi des emplois et maintenant une vie sociale dans ces régions. Sans oublier leur contribution à l’attrait touristique de nos campagnes, réputées pour leurs beaux paysages !



















































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